giovedì 14 ottobre 2010

PASTA DEL FRANTOIO

Difficoltà: facile
Stagione: autunno
Tempo richiesto: un quarto d’ora
Utensili: un fornello, un’ampia padella o un wok, una pentola, una forchetta, un cucchiaio, una grattugia
Ingredienti:
- Olive nere tostate a piacimento
- 3 cucchiai di salsa di olive nere (o olive nere tritate finemente)
- Olio, sale e pepe
- Mezzo chilo di spaghetti alla chitarra (o altro formato di pasta a vostro piacimento)
- Una spolverata di parmigiano
Aggiunta sfiziosa (e stilosa):
- un cucchiaino di semi di finocchio
- mezzo arancio a fettine sottili e poi spezzate


Anzi tutto, mettete la pentola d’acqua per la pasta.
Dopo di che mettete a rosolare olio, olive e salsa di olive in una padella capiente. Attenzione a non far bruciare il tutto, il colore non cambia ma il sapore potrebbe diventare atroce! Aggiungete sale e pepe a piacimento (occhio che le olive di solito son già molto saporite).
Una volta cotta e scolata la pasta saltate tutto in padella aggiungendo parmigiano a piacimento.
Per l’aggiunta sfiziosa mettete tutto insieme e girate bene il tutto.

martedì 12 ottobre 2010

MUFFIN DEL BUON UMORE

L'inverno alle porte... giornate a pieno ritmo e cielo grigio ma.... proviamo questo:

Difficoltà: mediamente facile
Stagione: sempre
Tempo richiesto: un’oretta circa
Utensili: forno, ciotola per impasto, un colino fino, placca da forno con gli incavi da muffin o ciotoline rigide infornabili da dolci, cocotte di carta, forchetta, cucchiaio
Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt (gusto a piacere, va benissimo anche bianco naturale)
- 3 vasetti di farina
- 2 vasetti di zucchero
- Mezzo vasetto di olio
- Mezzo vasetto di semi di sesamo
- Un cucchiaio di cacao amaro
- Una barretta di cioccolato fondente
- 2 uova
- Un arancia (scorza e succo)
- Una bustina di lievito
- Una spolverata di zucchero a velo

Stanno arrivando le giornate grigie, giornate un po’ stortae e faticose, tornare a casa stanchi, bagnati e di malumore… mettervi svogliati sul divano e andare a letto più grigi del tempo non è l’opzione più conveniente per migliorare il tutto quindi… raccogliete le forze e mettetevi all’opera. La situazione non si può che addolcire!
La ricetta di questi muffin è elaborata sulla base della torta evergreen.
Una volta composto l’impasto di yogurt, farina, zucchero, arancio, olio, uova e lievito, aggiungete il cacao amaro e la cioccolata grattugiata.
Mettete le cocotte di carta nei recipienti rigide e dividete l’impasto. Farcite i diversi piccoli muffin in erba con sesamo e una spolveratina di zucchere e mettete in forno. Fate attenzione a non riempire troppo i recipienti perché l’impasto lieviterà molto. Cuocete il tutto in forno a 200° per circa 15 minuti.
… e poi… sorridete e buon appetito!

sabato 25 settembre 2010

PASTA AL RAGU DI RICOTTA

Difficoltà: diciamo “media” ma in realtà è abbastanza facile mettendoci solo un po’ di attenzione in più
Stagione: sempre
Tempo richiesto: una ventina di minuti (standoci larghi)
Utensili: un fornello, un’ampia padella o un wok, una pentola, una forchetta, un cucchiaio, una grattugia
Ingredienti:
- 200gr di Ricotta (o più o meno, a seconda dei gusti, del “tanto condito” o “poco condita”)
- 500gr di Salsa di Pomodoro
- Mezzo chilo di pasta (a vostro piacimento)
- Una spruzzata di parmigiano
- Olio, sale e pepe
- Una spolveratina di noce moscata, se volete

Cosa fatta capo ha (o Capo A… che penso sia vicino a Capo Horn ma non so di preciso)! Mettete la pentola piena d’acqua sul fuoco e accendete, mentre lavoriamo alla preparazione della salsa si aspetto lo spiccare del bollore.
Mettete un leggero strato di olio sul fondo della padella o del wok, mettetelo sul fuoco e buttate la ricotta a rosolare. Aggiungete sale, pepe e noce moscata e riducete la ricotta a una pappetta sfrigolante. Via via che rosola si restringerà e quando formerà tanti piccoli pippolini saporiti (anche un po’ bruciacchiati non guasta) vuol dire che è giunto il momento di unire la salsa di pomodoro. Continuare a far cuocere il tutto finchè non assume l’aspetto di un’invitante sughetto.
Quando anche la pasta è cotta (vivamente consigliati tortiglioni o fusilli che “incamerano” tanto buon sugo) saltatela in padella con il sugo e servitela ben calda. Se volete innevate tutto con una spruzzatina di parmigiano e… Gnam gnam!

martedì 14 settembre 2010

TORTA EVER GREEN

Difficoltà: faaaacile!
Stagione: sempre
Tempo richiesto: 10 minuti di preparazione + 20 di cottura + 10 di farcitura (quando la torta sarà fredda)… un’oretta in tutto!
Utensili: forno, ciotola per impasto, un colino fino, teglia da dolci, forchetta, cucchiaio, coltello lungo
Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt (gusto a piacere, va benissimo anche bianco naturale)
- 3 vasetti di farina
- 2 vasetti di zucchero
- Mezzo vasetto di olio
- Mezzo vasetto di semi di papavero
- 2 uova
- Un arancia (scorza e succo)
- Una bustina di lievito
Per la farcitura:
- 1 vasetto di yogurt
- 1 vasetto di marmellata di mirtilli rossi (o quella che preferite)
- Una spolverata di zucchero a velo

Questa ricetta è molto semplice soprattutto perché non servono bilance o altro e l’unità di misura standard è il vasetto di yogurt.
Prima e fondamentale cosa da fare: accendere il forno.
Iniziate prendendo una ciotola e rovesciandoci tutto lo yogurt. Lavate e asciugate al volo il vasetto e utilizzatelo come misura. Unite farina e zucchero e amalgamate. Aggiungete anche le uova, l’olio, la scorza e il succo dell’arancia. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete i semi di papavero e il lievito (non mettetelo direttamente ma passatelo con il colino per evitare grumi).
Ungete la teglia, spargeteci un po’ di farina e rovesciateci tutto l’impasto.
Mettete il tutto in forno a circa 200° per una ventina di minuti. Controllate di tanto in tanto la cottura. Finito il tempo controllate che sia perfettamente cotto (ideale e conficcare uno stuzzicadenti nella torta e toglierlo, se torna su umido vuol dire che serve ancora un po’ di tempo in forno).
Una volta cotta la torta lasciatela raffreddare, dopo di che tagliatela orizzontalmente a metà (facile a dirsi… fate attenzione ad andare diritte e soprattutto a non tagliarvi :P ). Farcitela con uno strato di yogurt e uno strato di marmellata e richiudetela. Lasciate nevicare un bel po’ di zucchero a velo sopra e… voilà!!
Buon goloso appetito!

martedì 6 luglio 2010

SACCHI A PELO DI MALANZANE

Difficoltà: Precisione e pazienza… tanta pazienza! Ricetta migliore se non fatta da soli, sia per la compagnia che per l’ottimizzazione dei tempi.
Stagione: sempre ma è preferibile l’estate
Tempo richiesto: una mezz’ora
Utensili: forno, placca da forno o teglia, padella o griglia, stuzzicadenti, forchetta e un paio di piatti di appoggio
Ingredienti:
- 3 grosse melanzane o una busta di melanzane surgelate già grigliate
- 7 o 8 pomodori san Marzano
- 3 mozzarelle
- Una ventina di foglie di basilico
- Olio, sale e pepe
- Una spruzzatina di peperoncino per i più viziosi

Tagliate a fette sottili le melanzane e passatele in padella o sulla griglia (anche se le comprate già pronte surgelate e le fate scongelare, cuocetele ugualmente qualche minuto).
Intanto (se siete in due o avete quattro mani se non rientrate in questi due casi di parla di fasi successive e i tempi si allungano un po’) tagliate a fette sia i pomodori che la mozzarella.
Una volta pronti gli ingredienti passate alla fase di assemblaggio: stendete una melanzana, mettete a “dormire” al centro una fettina di mozzarella, una di pomodoro, una foglia di basilico, una spruzzatina di sale, pepe e peperoncino e rimboccate le coperte… cioè prendete i due lembi esterni della melanzana e chiudete al centro con uno stuzzicadenti infilato. Ripetete quest’operazione per tutte le fette di melanzana (auguri!).
Stendete i piccoli sacchi a pelo nella teglia, spruzzateli con un po’ d’olio e lasciateli in forno ben caldo per circa 15 minuti.

ORZO BIMBO

Difficoltà: semplicissimo
Stagione: estate
Tempo richiesto: il tempo di cottura dell’orzo
Utensili: un fornello, una pentola, una ciotola, un cucchiaio, una forchetta, un cucchiaio, una grattugia
Ingredienti:
- due grossi pomodori maturi
- una bella mozzarella
- un ciuffetto di basilico
- mezzo chilo di orzo perlato
- Olio, sale e pepe

Ricetta semplice, veloce e adatta anche ai palati scelti dei bambini.
Mettete a cuoce l’orzo e intanto fate a dadini il pomodoro e la mozzarella, sminuzzate il basilico e condite il tutto. Una volta cotto l’orzo (il tempo di cottura varia a seconda del tipo che scegliete. In genere il tempo è riportato sulla confezione sennò c’è sempre il validissimo metodo empirico dell’assaggio), lasciatelo raffreddare passandolo sotto acqua fredda, tanto per accelerare i tempi. Unite l’orzo al condimento già preparato e il gioco è fatto!

BULGUR TECNICOLOR


Difficoltà: facile come usare matite colorate 
Stagione: estate
Tempo richiesto: meno di mezz’ora
Utensili: un fornello, una pentola, un’ampia ciotola, una forchetta, un cucchiaio, una grattugia
Ingredienti:
- 500 gr di Bulgur
- 1 barattolo di mais
- 2 grossi pomodori
- 3 belle carote (o una busta di quelle già tagliate… ma meno saporite)
- 4 ciuffi di rucola
- altri ingredienti son sempre bene accetti, lasciate libera la vostra fantasia. Ad esempio, una manciata di olive nere ci sta da dio
- Olio, sale e pepe
Mettete l’acqua a bollire nella pentola. Il bulgur non è come il farro o l’orzo, il suo tempo di cottura è abbastanza breve quindi state in campana (controllate sulla confezione, in generale dovrebbero essere una decina di minuti).
Prendete la ciotola e iniziate a sminuzzare i pomodori, grattare le carote, lavare e asciugare bene la rucola e scolare il mais. Mischiate tutto e condite per bene.
Una volta cotto il bulgur, raffreddatelo un po’ sotto l’acqua del rubinetto e poi… via! Mescolate il tutto e il piatto è fatto!